MENÚ DEGUSTACIÓN, VINOS NATURALES, CERVEZAS ARTESANAS Y KOMBUCHAS MEDITERRANEAS HECHAS EN CASA.

BRUT RESTAURANT

POR EDUARDO MARTÍNEZ-GIL CHEF

TEMPORADA 2025 / RESERVAs disponibles

UN VIEJO ALMACÉN DE MADERA. UNA BARRA DE HORMIGÓN. UNA COCINA A LA VISTA.

MENÚ DEGUSTACIÓN CON 16 EPISODIOS GASTRONÓMICOS.

16 COMENSALES POR NOCHE EN UN ÚNICO PASE.

Si bien hacemos todo lo posible por adaptarnos a ciertas alergias puntuales, nuestra propuesta culinaria no es apta para dietas restrictivas. Para garantizar la mejor experiencia gastronómica, agradecemos que cualquier alergia sea CONSULTADA con antelación al momento de la reserva. Agradecemos su comprensión y esperamos ofrecerle una experiencia memorable.

Ganador de 1 SOL en la Guía Repsol 2024 / Plastic Free Balearics Guardian / Ponente en Madrid Fusión / Restaurante Revelación Mallorca 2018

En temporada alta la disponibilidad de taxis es escasa, es importante procurarse medios de transporte de regreso, muchas gracias.

FILOSOFÍA

Cocina viva, radicalmente estacional y sin concesiones.

Donde todo cuenta una historia y todo tiene sentido.

Cada noche 16 comensales se sientan en la barra que rodea la cocina sin tener ni idea del menú, que evoluciona a lo largo de la temporada respondiendo al ritmo de la naturaleza.

El objetivo es cultivar el asombro. Crear una experiencia. Divertir. Disfrutar. Desafiar.

Atendiendo a la filosofía holística y de sostenibilidad “zero waste” en la que está basado el proyecto, aprovechamos cada ingrediente al máximo. Fermentaciones, destilados, maduraciones enzimáticas y procesos caseros dan forma a una cocina responsable, sana y profundamente técnica. Este compromiso se extiende también al mundo líquido. En la brewery del restaurante producimos nuestras propias bebidas: kombuchas, cervezas artesanales, y hasta sake elaborado con arroz mallorquín, además de hidromiel, sidra, tepache o chicha. También ofrecemos grandes vinos de pequeños viticultores de la isla con producciones muy limitadas.

Es un espacio donde se desafían las reglas, donde lo local se convierte en universal, donde la cocina no se sirve, se comparte. Y donde cada noche, lo salvaje se vuelve sublime.